タケノコの刺し身

　駅前の園芸市で、掘りたてのタケノコが売っていました。皮をむいて先端のやわらかい部分をお刺し身で食べます。
うまいです。残りはゆでて。鰹節としょうゆで。
あれ？
まだえぐみが残っていた、、
では、味噌で食べたら、おいしかったです。

ゆでた残り、やはりえぐみがあるので、明日、中華風に炒めようと思っています。
えぐみの残ったタケノコのいい調理法、ご存知の方いらっしゃったら、
お教えくださいませ。
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