エビのソテー・フランス料理 のようなもの

昨年の8月にパリでたべたエビが忘れられなくて、帰国してから、何度か再現しようと試みました。
まあ、僕がフランス料理など作れるわけもなく。




図書館でフランス料理の本を何冊か借りて、一番簡単そうなものを。
どの本というのではなくて、これはいくつかあったレシピからです。
調味料などはすべて違うのですが、
　フライパンにオリーブオイルをいれて、そこにローリエの葉を10枚ほど。
　色が濃くなるまで、オリーブオイルに香りをつけて。
　縦割りにしたエビをおいて、殻を利用した蒸し焼き状態で調理します。
本物は、塩とかスパイスとか無限のこだわりがあるようですが、
まあ、できる範囲で適当に味付け。
何度か自宅で作って、わりと好評。
でも、何かが足りなくて、近所に住む友人に相談しました。彼とは共通項が多く、Mac、クラシック音楽の師匠でもあります。
お酒と料理が大好きで、家族ぐるみで集まってはいつも何かしら作って食べています。
この日は僕が最初にエビのソテーを作って、試食していただき。
てがかりはこの1枚の写真のみ(笑)これを二人で見て、あーでもない、こうでもないと。
そして、再びキッチンへ。お父さん二人が台所で遊んでいる間、子供たちは野球盤であそんでいました。試行錯誤の結果パリの味とは違うのですが、おいしいエビーのソテーができました。子供達もご満悦。

ちなみに、この後日に、自宅でもう一度ためしましたが、
有頭エビで作った方がおいしいです。
そりゃそうか。切るのが大変ですけどね。
エビのソテーは定番料理になりつつあります。
調理のポイントなどご存じの方いらっしゃったら、ご教授下さいませ。
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