漢(おとこ)の料理・5 レンコン炒め

「大久保君に野菜を食べさせてあげて下さい」
というメールを頂きました(笑)
最近、写真講座よりも反響の多い、漢の料理。
今日は、レンコンを炒めて食います。
冬野菜、栄養たっぷり。
簡単＆安い。

1回目・キャベツスープ
2回目・厚揚げ豆腐
3回目・エビ玉丼
4回目　アサリの酒蒸し



レンコンの皮は、かたいので、ピーラーというのでむくと楽。
ガッツがあれば包丁でも可。
ピーラーは100円ショップでも売っている。炒めた時に火が通りやすく、うすく切る。
かたいので、指きらないように。
「たてはんぶん、もういっかいはんぶん、そろえて、うすくざくざく」
これだと楽。レンコン切った後にほっておくと、黒くなるので、
切ったのは、どんどん水につけておく。
あく抜きはお酢で、というけど、それはおせち料理とかで白くする時。
炒めるから、水で充分。1.フライパンを加熱
2.フライパンにゴマ油をてきとうにいれる
3.レンコンをザルとかで水切りしてから、フライパンに入れる。
　水が残っているので、ぐわっとはねるから火傷注意。
4.うりゃー、と中火で炒める。
　焦げそうになったら、途中でゴマ油を少し追加しても可。
　火傷しないように、1枚食べて、固すぎないと思ったら、
5.めんつゆを流し込む。
　味付けは、めんつゆだけでいい。
　量は適当、さっとまわしかける程度。
　入れすぎると、しょっぱいから注意。
6.火を止める直前に、ゴマを入れる。
　からめて完成。

10歳男子が作れるぐらい簡単なので、是非。
好みで、唐辛子とかを入れても可。
ゴマ油＆めんつゆ、という日本男児の味つけ。
これにニンジンいれたり、ゴボウいれたりとかあるけど、
最初は、シンプルにレンコンだけで作ってみて。
しゃきしゃきの歯ごたえで、飯すすみます。
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