漢(おとこ)の料理・ カボチャ、マグロ漬け丼

冬至に、カボチャを食おうじゃないか。

漢（おとこ）の料理・6回目　カボチャ。と、マグロの漬け丼。

1回目・キャベツスープ
2回目・厚揚げ豆腐
3回目・エビ玉丼
4回目　アサリの酒蒸し
5回目　レンコン炒め
番外編　フランク・ザッパ



1.
スーパーでは、丸ごと一個ではなくて、カットされたのが売っている。
真ん中の種とわたを、スプーンで取りのぞく。
2.
こんな感じ。そんなにシビアに取らなくても可。
3.
カボチャは何が大変って、固いので切るのが面倒。
くれぐれも指には気をつけて。
皮を下にして、えいやと、1/3ぐらいにカット。
4.
このサイズにしてから、ピーラーで皮をむくと楽。
てきとうでいいよ、少しぐらい皮は残っていてもいいので。
5.
それをさらに半部にする。
これぐらいの大きさに切っていれば、薄く切るのも難しくない。
厚みなんかまちまちでいいので、スライスする。
この時も皮側を下にして切る。
6.
こんな感じ。
ここまでが基本の下準備、後は好きに調理。
フライパンだけでできる簡単なのをひとつ紹介。
7.
スライスしたカボチャを、ボウル（丼でも可）にいれて、
塩、コショウ、ゴマ油で、混ぜて、10分ほっておく。


8.
フライパンを温めてから、ゴマ油をしく。
カボチャを入れて、軽く炒める。
少量（入れすぎない）熱湯をポットから入れて、煮る感じでフタをする。
こうすると、確実に煮くずれるんだけど、んなのは気にしない。
ほくほくになるので。
固くパリッとしたのが好きなら、お湯は入れないで、炒めるだけ。
お好みで。
途中で、舌を火傷しないように気をつけながら、つまみ食いして、
好みのやわらさかになったら、
9.
最後の味付けは、レンコンの時も使った、めんつゆを少量。
すでに塩コショウしてあるので、風味をつけるぐらいの感じで。
入れすぎるとしょっぱくなる。
で、完成。
(以上、BGM The Smashing Pumpkins)

カボチャなんて、総菜コーナーでも売っているから、
一人暮らしなら、そっちのがかえって安くて便利なんだけど、
総菜コーナーのカボチャ煮って、甘すぎるので、あまり好みではない。
カットしてあるカボチャなら、一人でも2,3回にわけて食べきれる。

さて、カボチャだけでは地味なので。
がつんと、豪勢に、マグロ買おうじゃないの。スーパーの特売のね(笑)
こんなマグロが一切れ500円ぐらいで売っている（もちろん冷凍もの）
これを使って、まぐろ漬け丼を作ります。
これは僕のレシピではないのです。
「食卓の風・・・」という人気ブログがありましてね。
ここで紹介されていたものです。
詳しいレシピはリンク先参照。
流れだけ書くと、
1.
買ってきたマグロに、熱湯を両面かけて霜降りにして、すぐに冷やす。
2.
醤油・みりん・日本酒、に30分つける（配分はリンク先参照）
3.
カットして、丼飯にのせる
4.
山芋をすりおろしたのをかける
5.
わさび、ネギのせて、海苔きざんで、のせる
6.
うりゃー、とまぜで食らう。
すっげえ旨いから、ぜし。
と、言っても大久保君、年末進行でそれどころじゃないかもね。
風邪ひかないように、お疲れっす。
本当に美味しかったです。
子供（10歳・明日はお楽しみ会でわくわくのナイスガイ）も、いっき食いでした。
わさび抜きでしたけど(笑)
醤油は、薄口にしました。
ブログ「食卓の風・・・」は、美味しそうな料理が満載のブログで、
いつも見てる、憧れの'食卓'です。
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